L’abbaye de Fontfroide a vu le jour en 1093, sur des terres données à quelques moines bénédictins par le Vicomte de Narbonne.
Elle fut ensuite intégrée à l'ordre cistercien en 1144 et devint rapidement une des plus puissantes abbayes Cisterciennes de la Chrétienté.
L’abbaye tire son nom de la source se trouvant à proximité, la Fons Frigidus, la Fontaine Froide.
Au 14e siècle, l'un de ses abbés, Jacques Fournier, est promu cardinal et est élu pape en 1334, succédant à Jean XXII sous le nom de Benoît XII.
C'est lui qui fit construire le Palais des Papes à Avignon où il mourut en 1342.
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Le réfectoire des Convers.
Les frères Convers, à l'inverse des moines, pouvaient quitter l'enceinte du monastère pour travailler sur les exploitations fermières.
Le réfectoire pouvait accueillir jusqu'à 200 frères convers.
L'église Abbatiale
Remarquable exemple d'architecture cictercienne au style épuré, transition du roman au gothique.
Après la révolution française, en 1791, Fontfroide sera donnée aux Hospices de Narbonne.
En 1908, Gustave Fayet, propriétaire de l'un des empires viticoles les plus prospère de France, achète l’abbaye aux enchères.
Gustave Fayet - autoportrait
Gustave Fayet était peintre mais aussi grand collectionneur.
Il possédait des œuvres de Degas, Manet, Monet, Pissarro et surtout Odilon Redon et Paul Gaugin dont il possédait près d'une centaine d'œuvres.
Il entreprit une vaste campagne de restauration de l’abbaye que ses descendants entretiennent toujours aujourd'hui.
site internet de l'Abbaye de Fontfroide
A propos de Rully… n’hésitez pas par faire un crochet par cette petite ville
qui domine la plaine de la Saône. On y trouve un vin de Bourgogne qui se décline, chose exceptionnelle, à la fois en rouge (cépage pinot noir) et en blanc (cépage Chardonnay). En blancs, il a
pour cousins illustres les Montrachet et Meursault qu’on élève à quelques kilomètres de là ; en rouges, il fait penser au Mercurey, son voisin direct. Les Rully sont bien de beaux
bourgognes mais à prix sages...
Cette route des
châteaux viticoles traverse un des plus beaux vignobles de France : le Médoc, « la terre du milieu » entre océan Atlantique et estuaire. Le long d'une bande de terre de 80 km, le
pays des grands crus est une mosaïque de paysages où la vigne s'ordonne avec élégance au cœur de petites propriétés ou sur de vastes domaines entourant de superbes demeures.
Un séjour d'une semaine à Arcachon en septembre : idéal pour découvrir la ville et le bassin et piquer des pointes vers Bordeaux pour se promener
sur les routes des châteaux historiques et / ou vinicoles qui sont légion dans ce coin d'Aquitaine.
Comment parler du bassin d'Arcachon sans parler des huitres ? On en déguste de fabuleuses à la cabane de l'Aiguillon :
Région aussi belle que sauvage, l'Aubrac n'a longtemps été qu'un
îlot montagnard traversé uniquement par les pélerins en route pour Saint jacques de Compostelle.
Deuxième star : le couteau.
Troisième star : le restaurant gastronomique du célébrissime Michel Bras,
forteresse panoramique de verre et d’acier qui domine l'Aubrac. L'architecture contemporaine reprend les codes du pays qu’elle domine : tout ici est lumière, végétal et minéral. On n’a pas
que son assiette à contempler : il y a le paysage, immense. Le coucher de soleil, magique, grandiose. 
Le pont gothique du XVIème, le château
et l'église, classés à l'inventaire des monuments historiques témoignent de son riche passé. Les barons d'Estaing se sont imposés depuis Guillaume d'Estaing
Il faut se promener dans ses ruelles, passer sous la voûte de la Combe aux oiseaux, devant l'ancien hôpital et le château pour arriver aux remparts pour découvrir un panorama
exceptionnel sur l'Ardèche, de l'entrée des Gorges à la plaine du Rhône. Ce fut notre troisième « Plus Beau Village de France » de notre périple, label reçu par Aiguèze en
2005.
Que l’on
nomme aussi « Albi la rouge » car bâtie de briques. La ville est dominée par la cathédrale-forteresse Ste Cécile, chef d’œuvre du gothique méridional et par le palais de la Berbie, l’un
des plus anciens ensembles épiscopaux de France, aujourd’hui musée
Question logement, on ne peut que vivement conseiller l’hôtel Mercure Albi Bastides situé sur les bords du Tarn dans les murs d'un moulin de 1770. La vue sur le Pont Vieux et sur la
ville est magique… 
Castelneau de Montmiral
Saint-Guillhem-le-Désert est
un village médiéval situé sur un des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui est inscrit au Patrimoine Mondial par l'U.N.E.S.C.O.
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